CAFEC OTEMAE Coffee Set — це набір для приготування кави, натхненний японською чайною церемонією. До нього входять чаван, часен, спеціальна дегустаційна чашка та підставка під часен. Усі елементи створені для того, щоб підкреслити смак кави й перетворити процес її приготування на уважний та медитативний ритуал. Чаван і дегустаційну чашку виготовлено з кераміки Mino-ware — це один із найвідоміших видів японського посуду з історією понад 1300 років. Мінійська кераміка походить з регіону Міно (сучасна префектура Ґіфу) та вирізняється тим, що не має єдиного стилю — існує понад 15 форм і технік, серед яких найвідоміші «Орібе», «Шіно» і «Сето». Саме в печах Міно створювали посуд для чайної церемонії майстри Сен-но Рікю та Орібе Фурута. Вважається, що Mino-ware формувалась паралельно з розвитком японської чайної культури, а згодом стала частиною щоденного побуту. Матеріал поєднує естетику, теплоту та міцність, а завдяки сучасним технологіям дозволяє створювати високоякісний посуд у великій кількості. Готову каву, заварену методом pour-over, наливають у чаван і збивають бамбуковим вінчиком часен, щоб наситити її азотом, який є у повітрі. Це пом’якшує смак, прибирає агресивну кислотність та знижує температуру до оптимальної. Утворена пінка — результат виділення кавової олії та вуглекислого газу. Вона зберігає аромат, поглинає гіркі компоненти й свідчить про свіжість зерна. В залежності від того, наскільки інтенсивно збивати каву, змінюється її характер: легке збивання залишає яскраву кислотність, а більш ретельне — надає напою оксамитової м’якості. Повітря також допомагає знизити температуру до оптимальної — приблизно на 30°C вищої за температуру тіла, саме в цей момент розкривається смак. Готову каву переливають у спеціальну чашку для дегустації — її форма концентрує аромат і спрямовує смак на найчутливішу частину язика. Напій п’ють повільно, тримаючи чашку обома руками — щоб відчути кожну ноту смаку та насолоджуватись ним усвідомлено
