Colombia Decaffeinated Tolima (Колумбія Толіма без кофеїну) - колумбійська арабіка без кофеїну з регіону Толіма, район Планадас. Розташована між горами Анд та басейном річки Магдалина, Толіма є досить віддаленою та важкодоступною областю для вирощування кави та збору врожаю. Однак її географія та рельєф дуже сприятливі для культури кави, і на регіон припадає 12% щорічного виробництва кави, тобто Толіма - третій регіон виробництва кави в Колумбії. Вирощування кави - це сімейний бізнес у Толімі: сім'ї та друзі володіють невеликими фермами (в середньому 3 гектари), де працюють всі разом. Висота зростання кавових дерев в середньому сягає 1800 метрів над рівнем моря. Наша Colombia Tolima DECAF - це кава без кофеїну, оброблена за допомогою адсорбенту з цукрової тростини. Кавові зерна спочатку пройшли обробку парою при низькому тиску задля видалення срібних шкірок із зеленого зерна. Потім зерно змочили гарячою водою, щоб воно набухло і розм’якло. Цей етап підготував каву до гідролізу кофеїну, який приєднався до солей хлорогенової кислоти всередині кави. Зволожену каву кілька разів промили природним етилацетатним розчинником (ЕА), який отримали шляхом ферментації цукрової тростини, вирощеної в Колумбії. Як тільки кофеїн знизився до бажаного рівня, зерно очистили, щоб видалити решту ЕА, і висушили до вмісту вологи 10–12%. У цьому методі декофеїнізації не використовуються штучні хімічні речовини. Смако-ароматика напою: карамель, сухофрукти, заварний пряник
Ступінь обсмаження
Омні
Смако-ароматика
Карамель, сухофрукти, заварний пряник
Рекомендована для таких типів напоїв
Еспресо
Рекомендації щодо приготування
Для приготування еспресо зерно має "вилежатися" як мінімум 5 діб
