Colombia Las Perlitas (Колумбія Лас Перлітас) - спешелті-лот колумбійської арабіки митої обробки з регіону Уіла. Район навколо сучасної станції обробки Санта Марія довгий час був осередком партизан під час 60-річного політичного конфлікту, що перешкоджало розвитку місцевості та робило її недоступною ззовні. З початком функціонування станції у 2018 році як освітнього плацдарму з простором для кавової лабораторії, місцевість стала відкритою для зовнішнього впливу та економічного розвитку, що забезпечило доступ дрібним фермерам до спеціалізованого ринку. За останні кілька років їх кількість зросла та становить понад 200 фермерів, які доставляють власну каву на станцію. Даний лот Las Perlitas, що в перекладі означає "Перлинки”, складають такі сорти кави як Геша, Рожевий Бурбон, Катурра, Табі, Колумбія та Папайо. В нього ввійшли різні дрібні лоти від виробників по всьому регіону Уіла, чиї ферми мають висоту 1750 - 2100 метрів над рівнем моря. Кавові вишні пройшли класичну миту обробку з подальшою сушкою на патіо, проте з різною по часу ферментацією та сушінням, в залежності від розташування та практик конкретного фермерства. Ферментація в резервуарах тривала від 24 до 48 годин (іноді до 72 годин), а сушіння від 7 до 14 днів. Такий метод комбінації сортів забезпечує стабільний обсяг сезонного сегменту з цікавими профілями чашок, які змінюються від врожаю до врожаю
Ступінь обсмаження
Світлий
Смако-ароматика
Слива, тофі, вишневий пиріг
Рекомендована для таких типів напоїв
Усі напої, приготовані "відкритим" способом
Рекомендації щодо приготування
Зерно рекомендується витримати не менше 2 діб від дати обсмаження
