Kenya Mukima Peaberry Plus (Кенія Мукіма) - 100% кенійська арабіка класу преміум із центрального високогір'я у регіоні Kirinyaga. Плантації розташовані на висоті близько 1500 метрів над рівнем моря у безпосередній близькості до вулкану Mount Kenya, тож ґрунти мають вулканічне походження і багаті на мінерали. Станція обробки Mukima належить до кооперативу Josra та приймає кавові вишні від приблизно 600 дрібних господарств. Такий "ефіопський" підхід до формування лотів зеленого зерна дає на виході складний та комплексний смакоароматичний профіль у чашці. У складі лоту - зерно типу пібері сортів SL-28, SL-34 та Ruiru 11. Кава перед обробкою проходить ручний контроль та відбір. Зерно промивають прісною водою, після чого просушують на африканських ліжках. Основні характерні риси даного зерна: делікатна збалансована кислинка, лимонний курд, вершковий круасан, чорна смородина. Для досягнення такої смакоароматики у приготуванні відкритими методами рекомендуємо проварити це зерно довше, ніж зазвичай. У еспресо відкриється соковита кислинка з шовковистим тілом
Ступінь обсмаження
Cвітлий
Аромат
Темні ягоди
Смак
Вершковий круасан, лимонний курд, чорна смородина
Післясмак
Темний шоколад
Рекомендована для таких типів напоїв
Усі напої, приготовані "відкритим" методом
Еспресо
Загальні рекомендації до вживання кави свіжого обсмаження
для приготування свіжобсмаженої кави "відкритими" методами зерно після обсмажки рекомендується витримати не менше 2 діб
для приготування еспресо свіжообсмажене зерно має "вилежатися" як мінімум 1 тиждень
