Costa Rica Corazon de Jesus

Costa Rica Corazon De Jesus (Коста-Ріка Коразон де Хесус) – мікролот костариканської арабіки класу спешелті з регіону Перес Селедон, мікрорегіон Чірріпо. Історія сім’ї Альварадо Фонсека розпочалася у 2015 році з мрії створювати по-справжньому виняткову каву. Саме тоді була заснована їхня невелика станція обробки, яка з кожним врожаєм зростала завдяки любові, відданості та чіткому баченню. З роками їхня праця принесла визначні результати: третє місце у Cup of Excellence 2022, друге у 2024 та перше у 2025 році одразу в усіх трьох категоріях обробки – натуральна, хані та мита. Такі досягнення підтверджують технічну досконалість, інноваційність та любов до кави, що зробили Corazón De Jesús еталоном виробництва мікролотів у Коста-Ріці.

Даний лот був вирощений на фермі Los Toños на висоті 1700 м над рівнем моря та зібраний у період врожаю з грудня по лютий. Лот складає різновид Villa Sarchi – натуральна мутація сорту Бурбон, відома своїм компактним ростом, придатністю до гірських умов і чистим, складним смаком із яскравою кислотністю та солодкістю. Тільки повністю стиглі кавові вишні були зібрані вручну та доставлені до станції обробки Corazon De Jesus для ретельного сортування від дефектів та за розміром. Перед сушінням вони пройшли флотацію та промивання для видалення сторонніх домішок. Далі вишні витримали 48 годин у затінених мішках для делікатної ферментації. Сушіння відбувалося у сповільнений спосіб, з подовженою ферментацією, у кілька етапів: спочатку вишні розклали тонким шаром на цементних патіо на 10 днів, складаючи їх на ніч та мінімально перевертаючи для рівномірності процесу, після чого перенесли на “африканські ліжка”, де вони сушилися ще 15 днів із регулярним перемішуванням. Такий тривалий і контрольований процес дозволив досягти ідеальної вологості 10,5%, зберігши чистоту, складність та виразність смаку у чашці

Зерно рекомендується витримати не менше 2 діб від дати обсмаження