Indonesia Manis #4 Lactic

Зверніть увагу, зовнішній вигляд кавових зерен з експериментальною обробкою відрізняється від загальноприйнятого кольором, присутністю кавових олій на поверхні зерна, неоднорідністю кольору тощо, проте зерно обсмажено правильно та якнайкраще для розкриття смако-ароматичного профілю

Indonesia Manis #4 Lactic (Індонезія Маніс Лактік) - новий лот індонезійської арабіки натуральної напіванаеробної обробки класу спешелті. Кава походить з сімейного господарства Frinsa Estate, розташованого на заході острова Ява, у регіоні Сунда. Лот складється з сортів, вирощених на висотах близько 1400 метрів над рівнем моря на шести основних плантаціях господарства, де ретельно відбираються тільки найкращі кавові вишні. Експериментальні обробки відбуваються за сприяння та під контролем відомої у кавовій спешелті-галузі компанії-трейдера Nordic Approach. Зерно з цього лоту має потужну солодкість та широкий спектр смако-ароматики. Його особливість в напіванаеробній ферментації протягом 72 годин, проте без зайвого заглиблення у ферментаційний процес. Вишні після ручного збору і сортування були засипані у спеціальні ємності з маленьким отвором для дегазації, де вони ферментувались за участю лактобактерій. Цей метод дозволяє розвинути високі солодкість та кислотність, додатково формуючи складний тропічний смаковий профіль чашки. Після напіванаеробної ферментації кавові вишні попередньо підсушили на "африканських ліжках", а на фінальній стадії досушили на патіо. Лот Manis #4 складає суміш сортів: Ateng Super, P88, Borbor, Andungsari, Sigararutang, Lini S-795. Збір врожаю відбувався з травня по вересень. Завдяки власним водяному та сухому млину, а також добре провітрюваному приміщенню для зберігання кавових зерен, всі процеси - від збирання, сортування, обробки врожаю до його відвантаження, відбувалися з високим контролем якості та ретельною увагою до процесів. Правильно підібраний профіль обсмаження та метод приготування перетворює таке зерно у смачний, соковитий і незвичайний напій з характером потужного натурального вина

Цей лот приймає участь у постійному зборі "Вишкіл капітанів" під егідою БФ "Повернись живим"

Докладно з ініціативою можна ознайомитися тут: https://cafeboutique.ua/ua/come-back-alive.html

Зерно рекомендується витримати не менше 3 діб від дати обсмаження