Guatemala Los Capulines

Guatemala Los Capulines (Гватемала Лос Капулінес) - 100% гватемальська арабіка класу преміум з плантацій фермерства Лос Капулінес, розташованої у регіоні Сан Педро Некта, департамент Уєуєтенанго. Ферма, де вирощується кава, має давню історію. Власник ферми - Жозе Олівіо Віллаторо Кастільйо. Дід Олівіо у 1850 році посадив перше кавове дерево на фермі Фінка Віллаторо, а майже через століття Олівіо вирішив змінити назву ферми аби краще відображати сутність регіону. Він назвав її Лос Капулінес, посилаючись на місцеві породи дерев, що ростуть по всій фермі та на околицях. 91-річний Олівіо Віллаторо одноосібно відповідає за управління та нагляд за щоденною роботою на фермі. Його онук Едуардо Еррера Віллаторо протягом багатьох десятиліть займався продажем кави та помітив високий потенціал зерна, яку виробляли на його сімейній фермі. Він переконав свого діда покращити процеси збору врожаю та обробки, і результатом стало якісне зерно з яскравим та збалансованим смаком, що відображає важку працю та наполегливість чотирьох поколінь Віллаторо. Висота зростання кавових дерев близько 1500 метрів над рівнем моря. Лот складають сорти арабіки Катуаі, Катурра та Бурбон. Врожай збирають з грудня по березень. Після збору здійснюється мита обробка з ферментацією протягом 60 годин та сушка  в тіні. Смако-ароматика напою: апельсинова цедра, чорний шоколад, темна вишня

Ступінь обсмаження

Середній

Аромат

Какао, цитрусові

Смак

Апельсинова цедра, чорний шоколад, темна вишня

Післясмак

Какао-боби

Рекомендована для таких типів напоїв



Еспресо

Рекомендації щодо приготування

Для приготування еспресо зерно рекомендується витримати не менше 5 діб від дати обсмажки