м.Київ, вул. Хорива, 4
м.Київ, вул. О.Кониського, 16
м.Київ, вул. Саксаганського, 102
(099) 529-82-82
(098) 094-68-87
(093) 252-75-28
(044) 425-31-71
(066) 58-28-658
(068) 402-60-62
(044) 482-33-61
(098) 977-32-32
(044) 235-85-46
0 відгуків

Ethiopia Deri Kidame

В наявності
406.00грн

  • Виробник: CAFEBOUTIQUE
  • Назва: Ethiopia Deri Kidame

Ethiopia Deri Kidame (Етіопія Дері Кідаме) — етіопська арабіка митої обробки з регіону Гуджі, Західна Оромія, вирощена на висоті 1800–2200 метрів над рівнем моря. Кавові дерева ростуть на родючих червоно-бурих вулканічних ґрунтах, що забезпечують повільне та рівномірне дозрівання ягід. Це надає чашці щільності, глибини та складного ароматичного профілю. Лот сформований із локальних етіопських гібридів  — автохтонних сортів, що передають природну багатошаровість смаку, притаманну лише цьому регіону. Плоди для обробки надходять на станцію Deri Kidame, що належить компанії Tracon Trading. Хоча більшість кави із цієї станції — натуральної обробки (через високий попит та виняткову якість місцевої вишні), команда активно розвиває напрямок митої ферментації. Обробка розпочалась з ретельного відбору лише стиглих червоних вишень. Після доставки ягід на станцію їх депульпували, залишаючи тонкий шар мусиляжу. Далі відбулась ферментація, під час якої зерно вимочувалось у джерельній воді біля 24 годин. За цей час природні ферменти розщепили залишки мусіляжу. Далі зерно пройшло промивання у каналах з водою для повного очищення та сортування за щільністю. Після миття зерно, все ще в пергаменті, спершу сушилось у тіні протягом кількох днів (до досягнення вологості 30%), а потім — на сонці на піднятих африканських ліжках ще близько двох тижнів, поки вологість не знизилась до стабільних 11%

Ступінь обсмаження

Середній

Смакоароматика

Нектарин, алича, лимон, абрикосова кісточка

Насиченість    ■■■□□
Кислинка         ■■■□□
Солодкість      ■■■□□
Гірчинка          ■■□□□

Рекомендований для таких типів напоїв

Еспресо

Рекомендації щодо приготування

Зерно рекомендується витримати не менше 5 діб від дати обсмаження

Особливості
Клас Преміум
Тип обсмаження Еспресо
Склад Арабіка

Написати відгук

Увага: HTML не підтримується! Використовуйте звичайний текст!
    Погано           Добре

Теги: Ethiopia Arabica