Ethiopia Ana Sora (Етіопія Ана Сора) - етіопська арабіка класу спешелті натуральної обробки з плантацій у регіоні Гуджі. Кавові плантації, з яких походить наш лот, розташовані на висоті 1900-2350 м над рівнем моря поблизу селища Ана Сора. Заснована в 2013 році Ізраелем Дегфа, однойменна станція обробки є однією з найкращих у регіоні по якості обробки зерна та технологічності. Встановлення та будівництво 18 ферментаційних резервуарів, стаціонарних сушильних столів на станції обробки створили багато робочих місць для людей у районі Ана Сора. Також Ізраель допомагає місцевим фермерам з розвитком ефективного землеробства та підтримує освітні програми. Наш лот складають сорт Куруме та інші локальні гібриди, висаджені у місцині Ана Сора. Місцеві дрібні фермери доставляли плоди на станцію у період з грудня по січень. Після доставки на станцію, кавові вишні замочували у прісній воді, відділяючи здорові від пошкоджених. Далі ягоди сушили на африканських ліжках протягом 30 днів, накриваючи у полуденну спеку затінюючими сітками та у холодні ночі поліетиленовою плівкою. Як тільки зерна досягли 12% вологості, каву зібрали та доставили на сухий млин, де вона пройшла лущення, сортування, додаткове очищення та підготовку до експорту
Ступінь обсмаження
Омні
Смако-ароматика
Слива, полуниця, персик, ягідний зефір
Насиченість ■■■■□
Кислинка ■■■□□
Гірчинка ■■□□□
Солодкість ■■■■□
Рекомендована для таких типів напоїв
Фільтр, джезва, гейзер, еспресо
Загальні рекомендації до вживання кави свіжого обсмаження
Зерно рекомендується витримати не менше 2 діб від дати обсмаження
