Indonesia Lini S #2

Зверніть увагу, зовнішній вигляд кавових зерен з експериментальною обробкою відрізняється від загальноприйнятого кольором, присутністю кавових олій на поверхні зерна, неоднорідністю кольору тощо, проте зерно обсмажено правильно та якнайкраще для розкриття смако-ароматичного профілю

Indonesia Lini S #2 (Індонезія Ліні) — лот індонезійської арабіки класу спешелті натуральної подовженої ферментації з господарства Frinsa Estate, розташованого в регіоні West Java, Weninggalih. Наш лот на відміну від інших лотів господарства складає лише один різновид — Lini S-795. Господарство Frinsa Estate належить та управляється Вілданом Мустафою та його дружиною Атєк, які розпочали свій шлях у кавовій індустрії ще у 2010 році в районі Sindangkerta, Weninggalih. Вілдан прийшов у каву з вирощування картоплі та аграрної освіти, поступово створивши одне з найбільш організованих і прогресивних кавових господарств Індонезії. Сьогодні маєток ведеться сім’єю — Вілданом, його сином Фікрі та іншими членами родини.

На відміну від більшості індонезійських виробників, Frinsa Estate з самого початку зробили ставку на експериментальні обробки, що дозволило їм вирізнитися навіть у сегменті спешелті. Завдяки власним водяному та сухому млину, а також добре провітрюваному приміщенню для зберігання кавових зерен, всі процеси — від збирання, сортування, обробки врожаю до його відвантаження, відбуваються з високим контролем якості та ретельною увагою до процесів.

Після збору кавові вишні пройшли промивання та флотацію для видалення дефектних ягід. Далі вишні поклали у поліетиленові мішки на 3 доби з додаванням лактобактерій. Мішки мають спеціальні отвори для виведення газів, що дозволяє ферментації проходити стабільно та без надмірного тиску. Після завершення ферментації цілі вишні сушилися на патіо на відкритому сушильному дворі

Цей лот приймає участь у постійному зборі "Вишкіл капітанів" під егідою БФ "Повернись живим"
Докладно з ініціативою можна ознайомитися тут: https://cafeboutique.ua/ua/come-back-alive.html

Зерно рекомендується витримати не менше 3 діб від дати обсмаження