Burundi Turaco

Burundi Turaco (Бурунді Турако) — бурундійська арабіка митої обробки з високогірних регіонів Нгозі та Каянза. Назва «Turaco» відсилає до яскраво забарвлених птахів турако, поширених у Бурунді: як і вони, ця кава покликана привертати увагу. Зерно походить із регіонів Ngozi та Kayanza на півночі країни і закуповується безпосередньо у двох партнерських структур — Bugestal та Greenco, які керують мережею промивних станцій і працюють із десятками тисяч дрібних фермерських господарств (в середньому по 200–300 кавових дерев на господарство). Плантації розташовані на висоті 1600–1900 метрів над рівнем моря. Основний сорт — Червоний Бурбон, традиційний для Бурунді через високу якість зерна.

Збір врожаю тривав з березня по липень і здійснювався виключно вручну. Свіжі вишні доставляють на станцію в день збору, де вони проходять флотацію для відбраковування пошкоджених і недозрілих ягід, після чого протягом 6 годин відбувається пульпація з розділенням за щільністю на диско-пульпаторі Mackinon. Далі зерно ферментується у воді з найближчого потоку впродовж 10–12 годин — час суворо контролюють агрономи, орієнтуючись на стан зерна. Після ферментації парчмент витоптують у резервуарі для видалення слизової оболонки, а потім промивають у спеціальних промивних і градувальних каналах, де дерев'яні перепони послідовно розділяють зерно на сім груп за щільністю. Сушіння відбувається природним шляхом на сушильних столах протягом 2–3 тижнів із регулярним перевертанням і вкриттям на ніч чи під час дощу.

Лот має сертифікацію Rainforest Alliance (RFA), що передбачає збереження не менше 40% лісового покриву на фермах, біорозмаїття та використання органічних добрив.

Кава вирізняється стабільним профілем чашки зі збалансованим, чистим та солодким смаком.

Для приготування зерно має "вилежатися" не менше 5 діб від дати обсмаження