Brazil Do Lobo

Brazil Do Lobo (Бразилія До Лобо) - бразильська арабіка класу преміум натуральної обробки подовженої ферментації з господарства Do Lobo, розташованого на півдні регіону Мінас Жерайс. Фермою керують Андреа Форесті, яка є четвертим поколінням виробника кави, та її чоловік Маркос, який має ступінь агронома. З дитинства вони були пов’язані з сільською місцевістю, і придбавши ферму в 1996 році зосереджено працюють над виробництвом високоякісних зерен. Домінуючий підвид арабіки в букеті - Mundo Novo. Висота зростання кавових дерев біля 980 метрів над рівнем моря. Врожай збирали ручним методом. Після збору кавових вишень було проведено ручне сортування задля видалення недозрілих та дефектних ягід. Після сортування каву розклали у ємності, де вона пройшла стадію затягнутої ферментації протягом 36 годин. Далі прив'ялені кавові ягоди перемістили на патіо задля сушіння та досягнення необхідного рівня вологості кавових зерен. В процесі сушіння через певні інтервали часу кавові вишні перемішували та відбирали дефектні ягоди. Такий процес обробки надав каві яскравого фруктового характеру з нотами шоколадного десерту. Господарство має сертифікати UTZ, Rainforest Alliance та Certifica Minas, що гарантує найпрогресивніші та, водночас, екологічні процеси при вирощуванні кавових дерев, а також справедливу оплату праці робітників кавових плантацій даного господарства

Ступінь обсмаження

Середній

Смако-ароматика

Шоколадний фондан, вишня, груша, мигдаль

Насиченість     ■■■■□
Кислинка          ■■■□□
Гірчинка           ■■□□□
Солодкість       ■■■■□

Рекомендована для таких типів напоїв

Еспресо, гейзер

Рекомендації щодо приготування

Для приготування еспресо зерно має "вилежатися" як мінімум 5 діб